白酒设备的工作原理：

1、发酵缸：小酒坊发酵缸能够采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加快发酵进程。

2、破坏机：除了大米和糯米外，别的粮食酿酒的都需加工破坏，破坏后的粮食与酒曲充分触摸，以便粮食发酵均匀、发酵完全。小酒坊购买通常小型破坏机即可。

3、酿酒设备：白酒设备又称蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，用电或许煤加热酿酒设备，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏别离。

4、过滤设备：将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就能够出售了，小酒坊过滤设备能够选用精细过滤器或许硅藻土过滤器

5、储酒坛：小酒坊贮存白酒选土陶酒坛，土陶酒坛能够加快白酒中物质的反响，贮存时刻越长，酒质越香。

白酒设备使用小技巧：

一、火力控制

1，白酒设备在蒸酒时要求大火烧开锅炉水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，减少酒酒中的异杂味。

2，需要特别注意的事，液态蒸馏时，一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。

3，固态蒸馏时，产生蒸汽后再开始倒料，且要一层一层见汽一层层往上撒，这样才能大限度的将酒蒸汽逼出来，避免堵气。

二、白酒设备蒸酿时加水

在白酒设备的蒸酿过程中，会散出大量的水蒸气，导致水分大量丢失，引起蒸锅变干，因此在蒸酒过程中需要适量的添加些水。