酿酒设备生产厂家自酿白酒的经验
      酿酒设备生产厂家经过多年的试验证明，酿造时间长短绝对影响出酒率。以下就是需要注意的一些事项。
      一.  陈酿非常管用，我的第一坛大曲高粱和小曲大米都不太成功，高粱曲味很大，后来我用活性炭过滤了一下，好多了，大米酒口味寡淡，而且浑浊，都很一般，但是，我把他们放在陶瓷罐子里放了两个月后，确实有了明显的变化，高粱虽然曲味仍在，但是香味有了明显提高，大米酒竟然变清澈了，虽然度数只有36度，但是开始有了一丝醇香味，要是放到半年或者一年，估计变化会非常大。
      二.  设备消毒有多重要我不知道，反正我酿酒时很多东西都很随意，但惟独消毒很严格，坛子使用前用高锰酸钾泡，每一样和粮食接触的东西都要用酒精消毒，到目前为止，还没有发酵失败过。
      三.  固态发酵一定要糖化，二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后装坛，反应明显剧烈，我的第一坛高粱没糖化，直接装坛，过了好几天才开始冒泡。糖化时最好盖上点东西，笼屉布就行，要不然容易长白毛，虽然不影响酿酒，但是看了不舒服，而且盖上布，粮食不容易干。装坛时候再撒点水，增加湿度，很管用。
      四.  大曲酒不好酿，但确实好喝，酿酒设备生产厂家的第一坛大曲高粱酿砸了，曲味特别大，我分析应该是蒸馏的原因，我当时蒸馏时不懂，装的太满，结果一加热，高粱又往上涨，从蒸汽口喷进去了，结果酒全是曲味，我现在正在酿第二坛大曲酒，看看效果吧。但是虽然曲味重，但是还是能尝出明显的醇香。