酿酒设备生产厂家针对不同情况选择适合的酿酒设备加热锅。
1.烧燃料的设备直径要大受热面积才大，加热才快，才节能，样容量的水，同样的火力，吸热面积大的肯定要先沸腾。
2.采用直接烧酒糟的锅深度要浅，深度太深加热慢，容易焦锅，
3.三种锅选择,不要采用直烧式的桶锅，采用直烧式球形锅较好,不焦锅最好.
4.不能直接采用电热棒加热，液态酒糟电热棒一烧就会焦。
5.不能直接吹入蒸气加热，直接吹蒸气酒质很差，水分重，度数低，成品酒少，尾酒多。
6.采用蒸气式加热的不焦锅，购买底部和壁都是双层的，而且蒸气不要吹入酒糟。
固态酿酒对设备的选择：
1.固态酿酒的设备其实是最简单的，不用担心焦锅，不需要夹层，也不需要那样昂贵。
2.固态酿酒设备，需要蒸网，需要加水漏斗，需要水位镜片，需要一个节能的锅底,如果有自动补水装置最好。
3.设备的直径也要大，不然加热很慢，最好锅底做节能处理最好。
4.做固态酿酒的锅的深度要足够深否者蒸出来的酒度数低，固态的料要够厚度数才高，但是直径和高度成比例增加，不能为了多装料只增加高度。
如果既要做固态也要液态：
1.同时满足两种最好的是购买底和壁都是双层的不焦锅，当蒸固态的时候，让夹层的蒸气进入酒糟，当蒸液态的时候禁止蒸气进入酒糟内。
2.夹层蒸气不焦锅，如果用电很简单，不需要什么要求。
3.夹层蒸气不焦锅，如果烧火，对锅底要有要求，平底锅是最差的,一定要选择有节能高效的烧燃料锅底。
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