酿酒设备生产厂家讲述酿酒设备中不同形状的甑盖的区别
发布时间：2017-05-19
浏览次数：209
信息来源：泰安聚鑫源酿酒设备有限公司
酿酒设备生产厂家讲述酿酒设备中不同形状的甑盖的区别。 锥形盖的整个外观是一个圆锥体，锥顶开的出汽口和输汽管相连接。锥形盖的材质一般是木、铝或不锈钢等，锥高大约50cm左右，保温效果差。当上升的饱和酒蒸汽到达甑盖后，会有部分冷凝回流，一部分回流液落入糟面，一部分回流液沿甑桶盖下滑进入水封槽和甑桶的周围区域。平形盖是锥形盖在锥高趋于零时的极限情况，采用厚柏木或外衬铝（不锈钢）制成，保温效果好，但仍会有部分酒汽冷凝回流。与锥形盖的区别是，在重力作用下绝大部分回流液垂直落入糟面，极少进入水封槽和甑桶周围区域。 酿酒设备生产厂家两种不同形状的甑盖加以比较，有相同点也有不同点：相同点是，两者都有边界效应，会有部分冷凝回流；不同点是，锥形盖有倾角作用而平形盖没有倾角，由于倾角作用锥形盖的回流液绝大多数进入水封和甑桶的周边区域；平形盖无倾角，回流液在重力作用下垂直落入糟面；酒蒸汽到达锥形盖后，运动方向变化小，平形盖酒蒸汽运动方向改变大；锥形盖的空腔内涡旋现象小，有序流动快，酒蒸汽滞流时间短，平形盖的空腔内涡旋现象强烈，有序流动慢，酒汽滞流时间长；锥形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用小，平形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用较大。 酿酒设备生产厂家欢迎大家致电咨询。
