以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又因为价格昂贵，难于遍及。所以现在市面上盛行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

那么究竟是铝质的酿酒设备好些仍是不锈钢的好些呢？答案是各有各的好处，没有很好的，只要适合的，依据你状况而定。

铝质酿酒设备仍然占据市场大部分比例，铝密度小，因而铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热功能好，因而铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。因而铝质酿酒设备要相对易被顾客认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且因为铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美丽度下降。

另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚固耐磨，抛光之后简直无焊道，美丽美丽，因而深受顾客青睐。可是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在功能方面。不锈钢的导热性较差，明显较铝差一个档次，因而出酒率低，耗费燃料。

其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备功能较差，不予选择。较好的酿酒设备当是冷凝器铝制发挥铝导热快的优势，甑桶用不锈钢制发挥不锈钢耐磨的优势。