酿酒设备厂家教您如何避免自酿的葡萄酒发霉--尝试过自己酿制葡萄酒的人可能会发现，在酿制过程中经常会出现葡萄酒发霉发现象，自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病，主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，后果就是只能直接倒掉，总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。
变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了，防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触，厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗，防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底，后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌，并要通过下胶过滤后清除杂菌。
铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊，防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧，棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗，防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。
葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。一次发酵7到10天后,及时过滤杂物，葡萄皮、籽、酒泥等，二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满，防止氧化，以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些，好可以达到12度,便于日后长时间储存。
