中国酒品种繁多,分类的标准和方法不尽相同,有以原料进行分类的,有以酒精含量高低分类的,也有以酒的特性分类的。蒸馏锅生产厂家为大家具体介绍。
蒸馏锅生产厂家解答:**为常见的分类方法有两种:一是生产厂家根据酿制工艺来分类,二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法,将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
1.白酒
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经发酵蒸馏而成。
白酒的特点是无色透明,质地纯净,醇香浓郁,味感丰富,酒度30度以上,刺激性较强。
白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型有以下五种:
(1)清香型
清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称。
(2)浓香型
浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为:香、甜、
浓、净”四个字。以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称。
(3)酱香型
酱香型的特点是香而不艳,低而不淡,香气幽雅,回味绵长,杯空香气犹存。以贵州茅
台酒为代表,故又有茅台香型之称。
(4)米香型
米香型的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。
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