中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。蒸馏锅生产厂家为大家具体介绍。

　　蒸馏锅生产厂家解答：最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。

　　1．白酒

　　白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。

　　白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度30度以上，刺激性较强。

　　白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种：

　　（1）清香型

　　清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。

　　（2）浓香型

　　浓香型的特点是饮时芳香浓郁，甘绵适口，饮后尤香，回味悠长，可概括为：香、甜、

　　浓、净”四个字。以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。

　　（3）酱香型

　　酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。以贵州茅

　　台酒为代表，故又有茅台香型之称。

　　（4）米香型

　　米香型的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。

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