不锈钢甑锅包括甑盖、甑体、底锅。甑盖以及甑体双层保温，内填充保温岩棉，设备通体不锈钢材质制作，不锈钢甑锅为活动式甑体，可以利用行车起吊，吊起甑体后打开插销，物料可以从底部出料，降低工人劳动强度，提高生产效率。

下面主要为大家介绍一下不锈钢甑锅蒸馏的作用包括哪些。

1. 分离和浓度:

蒸馏酒的酒糟主要是提取酒精和香气物质，并蒸成一定量的水，同时还掺有一些微量物质，同时还排放出由固体高沸点物质和水组成的酒糟。

此外，一些低沸点杂质，如二氧化碳、葡萄酒、硫化氢、游离氨等从气相中被排出。在分离的同时，酒精和香气成分也起到了浓缩的作用。

不锈钢甑锅将发酵谷物中4**~6**的乙醇浓度提高到50**~70**，其他物质也提高了浓度，从而保持适当的乙醇含量，具有特殊的香气。

2. 杀菌效果:　

固态发酵的特点是发酵谷物的循环发酵。在蒸馏过程中，杀死了发酵谷物中的微生物，去除了发酵谷物中的杂质，为下一个正常发酵创造了良好的条件。

3.热变质作用:

酒糟具有浓郁的香气，蒸馏后，白酒与酒糟的香气完全不同。蒸馏过程中香气有轻微的分散，存在一些热不稳定物质，有的加热后保留，有的加热后产生香气物质。

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