酒，在我们的生活发展中占有重要方位，而创造酒的技术和酿酒设备作为背面力气，发展的地位也是不容大家忽视的。而由于俗语说，工欲善其事，必先利其器。对于一个工匠来说，要做好自己的事，就需求先具备有好的工具。关于酿酒的人来说，也是同样的道理，一套好的设备是必不可少的

通常情况下我们饮用的酒水，都是经过不锈钢甑锅的压制完成的，而相对比人工蒸酒的方法，使用不锈钢甑锅蒸酒的方式，能够在短时间内，加工出品质合格，味道甜美的酒水。

使用不锈钢甑锅蒸酒的好处：

一般而言，使用设备主要是以传统酿酒技术为原理，并将质料在短时间内，进行浸泡，等待它完全均匀的分布开，那么材料则处于初蒸的状态，这个时候设备会静止几分钟，使得酒水在闷粮的过程中，得到进一步的处理，形成品，整个流程都无需通过人工来处理。

由于这种设备本身的工艺性就是很高的，而且出酒率也是较高的，在一定程度中物件完全能够，直接将熟料进行发酵，并以良好的节能功效，将蒸酒和蒸料作业同步执行，并以优良的技术，有效的祛除了酒水中的杂质，使得它的水质更加纯净。

而在这过程中，需要我们注意的就是，要控制好淀粉的成分，以免使得入池中出现一定的耗损，而当酒醅的酸度出现恶性循环的现象时，操作人员切记不可猛增辅料，不然也是会导致水分满溢出来的，因此对于酿酒的工艺标准，也是有着一定的限制的。

在使用不锈钢甑锅时，我们就有必要把握好分寸，从而准确的分配好相应的配料，使得配料的比例，以及酒醅的温度指数成正比，毕竟酒水的关键控制点，也正是它的粮醅比，所以新手在这期间，应该学会分析和观察，并利用化验数据，来准确的判断酒水的质量。