传统酿酒设备主要由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。
调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样,酒蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10~90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此,酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量,应使用酿酒设备。
提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100℃,根据上述原理,这些物质也在锅盖内就冷却成液态,并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高,经济效益更好。因此,酿低度酒的用户为保证酒质,也应该使用该设备。
现如今越来越多的人喜欢喝酒,但是养生也成为人们生活中不可缺少的一部分, 喝好酒,喝纯粮食酒,是大家一致的要求,所以出现了玲琅满目的酿酒设备,面对不锈钢甑锅酿酒设备不知道如何下手选择,因为酿酒设备型材好不好,可是直接影响到酒的品质。不锈钢的酿酒设备导热性虽然差点,但是内在物质不会对身体产生伤害,且经久耐用。
大家可以根据自己销售量和酿酒量来设备酿酒设备的大小和质量,,但是大家要注意选择设备的时候,一定要亲自看到所用板材,千万不要买到使用劣质不锈钢制作的设备,完全不符合规章的产品,这样不但不会酿造出好的酒,还会影响身体健康。
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