酿酒设备主要包括两个部分，一个是小型酿酒设备，一个是家用型的酿酒设备，我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。对于一个创业者而言，如果你想做酿酒方面，那么任务足够艰巨，那是如果选择适合自己的酿酒设备。

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。

酒曲是容易受到外界温度影响的，特别是高温，一旦到了夏季，炎热的天气会使酒曲的入池温度居高不下，这样一来会因为发酵的温度过高而影响酒精的正常发酵，出酒率也会随之下降，这也是我们常说的酒曲掉排。

所以在夏季酿酒时需要解决的问题是这个，进入夏季后要适当的对生产工艺进行一些调整，将酒曲里的淀粉浓度降低并适当的缩短发酵周期是比较有效的措施，不锈钢甑锅厂家讲述具体的办法如下：

1、将压窖米查子和酒醅的量尽量增多一些，对酒曲酸度的控制力度也应加大，这样可以增加发酵的阻力，使淀粉的浓度降低，发酵速度减慢。

2、尽量采取一些人为的措施使酒曲的入池温度降低，自然温度不可能自己降下来，所以要采取一些措施进行人工降温也是可取的措施。

3、减少糖化发酵剂和泼水量，尽力控制好发酵的速度，减少下淋。

4、封窖用的窖皮泥要加厚一些，将窖池密密实实的盖好，这样可以防止窖池漏气，让窖池内的酒受到保护，从而顺利的过完整个高温的夏天。