新闻中心 News

N

联系我们Contact Us

C

厂长:肖经理
手机:13002772446、13562893349
电话:0538-8311645
网址:www.tajxynjsb.com
邮箱:tajxynjsb@163.com
Q Q: 1668126572
地址:泰安岱岳区夏张镇

当前位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻 行业新闻

酿酒设备厂家教您如何避免自酿的葡萄酒发霉?

发布时间:2018/4/27 浏览次数:

酿酒设备厂家教您如何避免自酿的葡萄酒发霉--尝试过自己酿制葡萄酒的人可能会发现,在酿制过程中经常会出现葡萄酒发霉发现象,自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病,主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多,后果就是只能直接倒掉,总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”:酒花病:就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。

变酸病:就是葡萄酒酸化变成醋味了,防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,大限度的杀灭醋酸菌,严格避免葡萄酒与空气接触,厌氧性微生物病害: 就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗,防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底,后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌,并要通过下胶过滤后清除杂菌。

铁破败病:就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊,防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧,棕色破败病:就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗,防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

葡萄酒对身体有很多好处,这已经是经过科学论证过的了,越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒,已经逐渐成为一种时尚带,给人带来了很多的乐趣,对于上述自酿酒“病”,其实只要我们注意以下几点,自酿葡萄酒就不会出现发霉问题:选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。用清水清洗葡萄后,一定要“风干”葡萄,不能有水份。发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。一次发酵7到10天后,及时过滤杂物,葡萄皮、籽、酒泥等,二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满,防止氧化,以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去,看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完,这样酒的酒精度会高一些,好可以达到12,便于日后长时间储存。

酿酒设备厂家欢迎您致电咨询了解!

酿酒设备

网站首页       关于我们       新闻动态       产品展示       企业文化       工程案例       销售网络       在线留言       联系我们

联系人:肖经理      手机:13002772446      电话:0538-8311645

邮箱:tajxynjsb@163.com      QQ:1668126572      网址:www.tajxynjsb.com      

地址:泰安岱岳区夏张镇

手机站

服·务·热·线

13002772446

Copyright©2023 Tajxynjsb.com 泰安聚鑫源酿酒设备有限公司 All Rights Reserved

泰安聚鑫源酿酒设备公司主营全自动晾茬机,不锈钢甑锅,不锈钢冷却器等酿酒设备产品;厂家直销,所生产的酿酒设备质量好,操作简单;结实耐用,出酒醇香浓厚;价格实惠,欢迎前来考察..

主推地区:山东  烟台  青岛  包头  承德  郑州  晋中  太原  南通  济南  河北  沧州  
鲁ICP备16046229号-1   技术支持:泰安网络公司 飞讯网络

热线:13002772446