白酒是我国独有的蒸馏酒类，按使用曲种、生产工艺、质量特点或香型分为下面几类，今天让白酒设备厂家为您一一介绍一下：
   (一)按使用的酒曲种类，可分为大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。
   大曲白酒和小曲白酒是我国的传统白酒，符合我国人民的饮用习惯，有较好的曲香味或酿造风味。解放以后发展起来的，用纯种曲霉、酵母制造的麸曲、酒母酿制的白酒，称为麸曲白酒。这种麸曲白酒，由于选用了活性较高的纯种糖化菌和酵母菌，提高了淀粉利用率和出酒率，但白酒的酿造风味不足，所以，将一般的麸曲白酒称为大路货白酒。近年来，采用多种微生物培养麸曲酒母，生产的优质麸曲白酒，可以得到接近大曲白酒的酿造风味，产品质量较好，出酒率亦高，这种生产方式，已逐渐成为白酒行业普遍采用的一条工艺技术路线。
   (二)按生产工艺区分，主要有固态发酵白酒和液态发酵白酒。
   从六十年代开始，我国白酒行业，为改变白酒生产的落后面貌，减轻体力劳动强度，解决辅科不足和有利于实现机械化、连续化生产，把传统的固态发酵、固态蒸馏工艺，改革为液态发酵、液态蒸馏，故有固态法白酒和液态法白酒之分。液态法工艺，固然有许多优点，也有利于提高淀粉利用率和出酒率，但产品缺少固态白酒的风味，也不适应人们的饮用习惯。为了弥补这一不足，近年来，应用液态白酒或高纯浓度的精馏酒基，与优质固态的酒糟酒尾互相勾、调、串和采用多种微生物共酵的方法，也可得到各种香型的液态法白酒。
   (三)根据白酒的质量特点或香型区分， 主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼有浓、酱两种香型的其它香型白酒。
   白酒的香型和质量特点，主要是由工艺和发酵设备决定的，即有什么样的工艺和发酵设备，就有什么香型。清香型白酒，以清香纯正为特点，采用清蒸清茬工艺和地缸发酵。米香型白酒，以米香醇正为特点。总之，白酒的香型和质量特点，可以百花齐放，大胆创新。

    这些是小编给大家总结的白酒的分类，不足之后希望多多谅解，也希望大家与我们白酒设备厂家成为**诚挚的合作伙伴，我们期待您参观指导。