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生料酿酒不同情况该怎么做。
发布时间：2017/7/17
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酿酒设备生产厂家分享生料酿酒不同情况该怎么做。
生料酿酒技术中避免不了的就是对原料的粉碎，高粱粉碎机在加入酒曲时温度要求夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量。
**佳发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。聚鑫源高粱粉碎机用水要求：用不带碱性的泉水或自来水，水质无色、透明、**少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。
为提高酒质，将酒头（100公斤粮食接酒头1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。高粱粉碎机提醒，特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。
1、对于水果类的酿酒原料，果胶质含量的高低和甲醇含量的高低成正比，因此为了降低白酒的甲醇含量，要选择含果胶质少的原料来酿酒。
2、使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高；若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
3、利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来，例如含有0.18—0.2**甲醇的白酒，只要分馏出3**的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12**以下，也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。
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